Select language
contact (+374 96) 60 59 58

Армяанская кухня

Традиции армянской кухни такие же древние и уникальные, как и армянский народ и по праву претендуют на звание одной из лучших в мире , обьедняя в себе все кулинарные достижения Запада и Востока. Большинство армянских блюд приготовленно на местных продуктах, вырощенные на пронизанной солнцем щедрой земле армянских нагорий и имеют многовековую историю. Гостям  Армении   откроется   возможность насладится исконно армянскими блюдами, такими как …

Ариса
Ариса - одно из блюд фаворитов армянской кухни. Это, фактически, пшеничная каша с курицей,уваренная до тягучего, однородного состояния. Еда эта не терпит суеты, Арису нужно готовить на мелком огне 6-7 часов и есть не спеша. Может это и выглядит не очень "презентабельно", но это очень вкусно. 

Долма
Долма - вполне достойный кандидат на украшение праздничного стола. По правилам для приготовления долмы используется мясо трёх видов: свинина, говядина и немного баранины. Также обязательны пряные травы: базилик,  душица (орегано), тархун (эстрагон). Используются как виноградные листья, так и капустные. Обычно её традиционно подают с мацуном и толчёным чесноком. Сложная технология приготовления требует специальной поварской подготовки, а гармоничное сочетание овощей и начинки свидетельствует о вкусе заказчиков. В Армении долма одно из самых популярных блюд, в честь которого даже проводится ежегодный кулинарный «Фестиваль долмы».

Шашлык
Одним из самых древних и традиционных блюд кавказкой и восточной кухни является шашлык из мяса баранины, свинины, курицы, рыбы. Его поджаривают на металлических прутьях (шампурах), а также в тоныре, где мясо становится мягкой и сочной и принимает золотистый оттенок. С шашлыком готовят и овощи, грибы.

Кюфта
Кюфта – гордость армянской кухни. Оно готовится так: отбиралось лучшее мясо говядины или, вернее, парной телятины и долго отбивалось на плоском большом камне (салакар) специальными деревянными молотками (тохмах) до превращения его в тягучую однородную массу. В процессе добавлялось немного воды и соли. Взбитому, таким образом, мясу, придавали форму шара и затем отваривали.  Кюфта подается на лаваше с маринованными огурчиками, зеленью, топленым или оливковым маслом. Есть еще и такие разновидности этого блюда, как кяварская-, ишли- и сни-кюфта.

Хашлама
Хашлама – очень популярное армянское блюдо, которое готовится преимущественно из ягнятины (реже - из телятины) с овощами. Желательно, чтобы мясо было на кости: так блюдо получается более наваристым и вкусным, а овощи – мясистые, чтобы получить больше сока. Это кушанье является одним из наиболее легких в приготовлении. Подают хашламу в глубоких тарелках, посыпав зеленью.
 
Хапама
Хапама - армянская фаршированная тыква, которая готовится путём удаления внутренностей тыквы. Фарш включает в себя отварной рис сухофруктами, такими как рубленый миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики,чернослив и изюм. Фарш поливают медом и сдобривают корицей. Тыкву изнутри смазывают сливочным маслом и укладывают в неё приготовленный фарш. Сверху на фарш кладется сливочное масло. Тыква запекается до тех пор, пока она не станет мягкой, после чего подается к столу. 
 
Хлеб - жингял
Это национальное карабахское блюдо, представляет собой лепешку из очень тонкого теста, начиненной зеленью. В оригинале в эту "зеленую смесь" должно входить до 40 разных трав. Травы доставляют из Карабаха. Очень вкусно, натурально и полезно! 

Хаш 
Суп хаш – специфическое первое блюдо. Традиционный классический армянский хаш готовится именно  из говяжьих ног и чеснока. Подается суп рано утром до завтрака или на завтрак. Жирный, сытный и калорийный – хаш способен утолить голод на весь последующий день. Заедают лавашем и тертой редькой. Не подвергается сомнению и польза армянского хаша. В нем содержится огромное количество кальция, хондроитина и других микроэлементов, в которых нуждаются кости и суставы человека.
.
Спас
Спас - национальный армянский кисломолочный суп. Один из самых распространенных и востребованных в Армении. Он очень легкий и низкокалорийный, нежный, вкусный, с кислинкой. Его можно подавать и горячим, и холодным. Он и согревает, и освежает, и утоляет голод. Спас - еще и очень полезный суп. Он помогает при кишечных расстройствах, головной боли, высоком давлении, а также при похмельном синдроме.  

Бастурма
Бастурма -вяленая вырезка из говьяжего  мяса. Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс, для удаления лишней влаги и придания формы, удобной для нарезки. Затем перекладывают в смесь из чеснока, молотых семян красного черного перца, а также голубого пожитника (чамана), имеющую консистенцию жидкого теста. Получившиеся куски вывешивают для просушки, а после нарезают тонкими ломтиками и подают с бокалом хорошего красного вина.

Пахлава
Пахлава - многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, Молотые и мелко порубленные грецкие орехи выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются  сладким медным сиропом.